Auteur(s)Aubert, Claude (1936-...) (Auteur) ;Garreau, Jean-James (Auteur) ;Degorce, Olivier (1964-...) (Illustrateur) ;Geers, Amandine (Illustrateur)

Titre(s)Des aliments aux mille vertus [Texte imprimé] : cuisiner les aliments fermentés / Claude Aubert et Jean-James Garreau ; photographies, Olivier Degorce et Amandine Geers.

Editeur(s)Mens : Terre vivante, DL 2011 (42-Saint-Etienne : XL print).

Collection(s)(Conseils d'expert).

RésuméMéthode de conservation hors pair aux propriétés nutritionnelles et médicinales incomparables... la fermentation, procédé millénaire, mérite d'être redécouverte. Ce livre nous explique les intérêts de cette technique, et propose une soixantaine de recettes pour faire soi-même ou accommoder les aliments fermentés. Que diriez-vous de tempeh aux poivrons ou d'un délicieux kéfir de fruits ?.